Tarry Souchong - Compagnie & Co

Pour qui aime les thés franchement fumés, voici l'une des expressions les plus intenses du genre.

Ce thé noir à feuilles entières est proche du Lapsang Souchong, mais il est élaboré à partir des feuilles basses du théier, qui livrent un goût fumé plus marqué. Le thé fumé est né dans la région du Fujian, en Chine. Après une longue oxydation, les feuilles sont fumées et séchées au-dessus d'un feu de pin, roulées, puis séchées de nouveau dans des paniers de bambou au-dessus d'un feu de pin ou d'épicéa. En tasse viennent d'abord des notes cendrées, puis une saveur boisée intense, dans une liqueur couleur caramel. Compagnie & Co le propose en vrac, préparé et conditionné en France, à Dissay.

• Un fumé intense, pensé pour les amateurs avertis
• Des feuilles entières, issues des feuilles basses du théier
• Des notes cendrées puis boisées, longues en bouche
• Un thé qui accompagne naturellement les brunchs et les plats salés
• Un sachet de 100 g en vrac, préparé et conditionné en France

Nous l'avons choisi à La Gustothèque, maison familiale, parce qu'il a un vrai tempérament. Un thé à garder pour soi, ou à offrir à un amateur qui pense avoir tout goûté.

Le conseil de La Gustothèque

Infusez-le un peu moins longtemps que vos autres thés noirs : son fumé se développe vite. Essayez-le au brunch avec des œufs brouillés ou du saumon fumé, l'accord est saisissant.

Préparation et informations

• Température de l'eau : 85 à 90 °C
• Temps d'infusion : un peu moins de 3 minutes, à ajuster selon votre goût
• Moment conseillé : le matin, au brunch, ou avec un plat salé
• Origine : Chine
• Poids net : 100 g, en vrac