Plusieurs portions cuites en même temps, à la bonne température : en cuisson sous vide, l'organisation du bain-marie compte autant que le réglage.
Ce support en acier inoxydable se place dans le bain-marie et permet d'aligner plusieurs sacs sous vide verticalement. Il assure une circulation optimale de l'eau autour de chaque sac et les empêche de flotter, gage d'une cuisson homogène. Réglable, il s'adapte à de nombreux récipients de 15 à 47 cm grâce à un mécanisme d'ouverture en douceur. Après usage, il se lave à la main puis se replie pour un rangement compact. Il appartient à la gamme Enfinigy de Zwilling.
Support en acier inoxydable
Maintient les sacs verticaux et immergés
Circulation de l'eau optimale pour une cuisson homogène
Réglable pour récipients de 15 à 47 cm
Pliable ; lavage à la main
Sélectionné par La Gustothèque, maison familiale, pour accompagner les amateurs de cuisson basse température.
Le conseil de La Gustothèque
Espacez légèrement les sacs entre les séparations pour que l'eau circule librement. Pour les longues cuissons, couvrez le récipient afin de limiter l'évaporation.
