Entre le poivre vert frais et le poivre noir séché, il existe une étape intermédiaire : la saumure, qui donne à ce poivre vert un caractère bien à part.
D'abord mis en saumure puis séché, ce poivre développe un grain croquant et corsé, suffisamment savoureux pour se grignoter tel quel, presque à la manière d'une cacahuète pimentée. Il se glisse naturellement dans des tapas maison ou s'ajoute entier sur des toasts à l'apéritif, pour une texture surprenante.
Poivre vert salé, mis en saumure puis séché
Texture croquante et corsée
La Gustothèque aime le proposer comme un petit à-côté original pour un apéritif qui sort de l'ordinaire.
Le conseil de La Gustothèque
Servez-le tel quel, dans une petite coupelle à l'apéritif, aux côtés d'olives ou de fruits secs : il se grignote directement, sans préparation.
