Dans le district montagneux du Wayanad, en Inde, de petites fermes tribales pratiquent une récolte tardive du poivre, presque confidentielle.
Cueillies à pleine maturité plutôt qu'avant, ces baies doublent de volume et gagnent une rondeur inhabituelle pour un poivre noir. Le nez évoque des notes végétales de feuille de tomate et de fruits secs, avant qu'une chaleur poivrée ne s'installe durablement en bouche. Terre Exotique le conditionne en boîte métallique de 60 g, à l'abri de la lumière.
Poivre noir originaire du Wayanad, Kerala (Inde)
Récolte tardive, grains extra-gros
Notes végétales et fruits secs, attaque douce puis persistance poivrée
Boîte métallique, poids net 60 g
Une référence rare que La Gustothèque a choisi de mettre en avant pour les palais curieux de découvrir un poivre différent des grands classiques.
Le conseil de La Gustothèque
Moulez-le grossièrement au dernier moment sur une viande rouge, une volaille rôtie ou même un dessert au chocolat : sa douceur fruitée s'accorde étonnamment bien avec le sucré.
