Poivre à huître - Terre Exotique

Assaisonner une huître demande une délicatesse particulière : trop d'intensité écraserait le produit, alors que ce mélange cherche justement l'équilibre.

Cet assemblage breton de six poivres concassés a été conçu pour accompagner les huîtres, récompensé d'un Épicure d'or en 2022 dans la catégorie aides culinaires. Il associe poivre noir voatsiperifery, poivre noir, poivre blanc de Penja, poivre cubèbe, baie de timut et poivre de la Jamaïque, pour des notes intenses qui révèlent les arômes iodés sans jamais les couvrir.

• Poivre à huîtres, assemblage breton
• Ingrédients : poivre noir voatsiperifery, poivre noir, poivre blanc de Penja, poivre cubèbe, baie de timut, poivre de la Jamaïque
• Poids net : 60 g
• Épicure d'or 2022, catégorie aides culinaires

La Gustothèque le propose comme une manière simple de sublimer un plateau de fruits de mer sans multiplier les poivres à l'unité.

Le conseil de La Gustothèque

Moulez-le directement au-dessus des huîtres juste avant de servir, en très petite quantité : sa complexité aromatique doit accompagner le produit, jamais le couvrir.