Le cannelé bordelais, réalisé en silicone plutôt qu'en cuivre, garde tout son croustillant sans l'entretien exigeant du métal traditionnel.
Ce moule en silicone, enrichi de poudre de métal, permet la réalisation de mini-cannelés bordelais traditionnels. Sa conductibilité brevetée assure une caramélisation optimale, et ses perforations favorisent une circulation parfaite de l'air chaud pour une cuisson homogène. Sa surface lisse facilite le démoulage, et il supporte des températures de -70°C à +300°C. Une fiche recette, conçue par des MOF et champions du monde de pâtisserie, accompagne le moule.
Silicone enrichi de poudre de métal
Format mini-cannelés bordelais
Résiste de -70°C à +300°C
Fiche recette incluse
La Gustothèque recommande ce moule à qui veut essayer le cannelé sans l'entretien exigeant du cuivre traditionnel.
Le conseil de La Gustothèque
Posez-le sur une grille pendant la cuisson : la circulation d'air homogénéise encore la caramélisation de chaque cannelé.
