Le cannelé bordelais, dans sa version la plus authentique, se prépare encore aujourd'hui dans un moule en cuivre étamé, comme il y a un siècle.
Ce moule à cannelés bordelais, en cuivre étamé, respecte les formes et le matériau traditionnels de cette spécialité. Le cuivre assure une diffusion et une transmission parfaites de la chaleur, pour une caramélisation idéale. Sa couche épaisse d'étain, pensée pour un usage professionnel, nécessite un rétamage régulier pour conserver ses performances dans le temps.
Cuivre étamé, entretien à la pâte à polir spéciale cuivre
Diffusion parfaite de la chaleur, caramélisation idéale
Rétamage régulier recommandé
Ne pas dépasser 230°C, ne passe pas au lave-vaisselle
La Gustothèque réserve ce moule aux amateurs de tradition, prêts à l'entretien un peu plus exigeant qu'exige le cuivre.
Le conseil de La Gustothèque
Prévoyez un rétamage dès que l'intérieur commence à ternir : c'est ce geste régulier qui prolonge la vie du moule.
