Pesto de champignons à l'huile infusée au piment d'Espelette et au fenouil 130g - Domaine Terra

Beaucoup de caractère dans cette recette pour laquelle nous nous sommes inspirés des champignons à l'huile que nous aimions tant en Italie.

Composition : Champignons cuisinés 70,5% (champignons (Agaricus bisporus), huile de tournesol des Landes, vin blanc de l'entre-deux-mers*, ail, vinaigre de cidre basque*), huile de tournesol des Landes infusée au piment d'Espelette 28%, sel de l'ile de Ré, romarin, graine de fenouil. *sulfites

Notre secret

Dans ce pesto, les champignons sont saisis à la plancha. Une fois qu'ils ont rendu toute leur eau, nous les déglaçons au vinaigre de cidre du pays basque et au vin blanc d'entre-deux-mers. C'est ce qui lui donne autant de caractère !

Nos conseils

Nous recommandons de le déguster frais en le plaçant au frigidaire quelques heures avant de le servir. Puis selon le degré de débrouillardise de vos convives tartinez-le, ou non, sur des fines tranches de pain, toastées ou pas, avec des gressins, ou sur des blinis. Nous n'utilisons pas d'additifs donc si le produit déphase n'hésitez pas à vous armer d'une cuillère pour remélanger le tout.

Accord mets & vins

Ce pesto s'apprécie particulièrement avec un vin rouge ou une bière brune généreuse !

Ce que l'on peut aussi en faire

Amusez-vous ! Dans des farces, dans des pâtes, comme condiment pour une viande blanche... Laissez parler votre créativité !