Le paprika doit sa couleur et son goût à un piment doux séché puis broyé, une technique associée depuis longtemps à la région de la rivière Zitava.
Cette poudre développe une légère douceur sucrée et une couleur rouge intense qui transforme visuellement les plats salés autant qu'elle les parfume. Elle s'utilise aussi bien saupoudrée sur un poulet avant rôtissage que sur des légumes destinés à la poêle. Terre Exotique la conditionne en sachet de 60 g.
Paprika en poudre, région de la Zitava
Poids net : 60 g
Goût légèrement sucré, couleur rouge intense
La Gustothèque le garde comme une épice essentielle, autant pour le visuel qu'elle donne aux plats que pour son goût.
Le conseil de La Gustothèque
Saupoudrez-le en fin de cuisson plutôt qu'en début : une cuisson trop longue à haute température peut lui donner de l'amertume.
