Le voatsiperifery pousse sur des lianes qui peuvent grimper à plus de vingt mètres dans les forêts tropicales de Madagascar, ce qui en fait l'un des poivres les plus délicats à récolter.
Cueilli entièrement à la main, ce poivre sauvage développe des notes boisées et fleuries, portées par une fraîcheur d'agrumes, avec un piquant maîtrisé qui le rend subtil sans manquer de caractère. Il se présente en grains, en format vrac de 100 g, pensé pour un usage régulier au moulin.
Poivre sauvage voatsiperifery, Madagascar
Récolte manuelle sur liane
Notes boisées, fleuries, agrumes
Format vrac : 100 g
La Gustothèque le réserve aux amateurs de poivres rares, curieux de sortir des origines les plus courantes.
Le conseil de La Gustothèque
Concassez-le au dernier moment dans un moulin de qualité et ajoutez-le en fin de cuisson : c'est là qu'il révèle toute sa complexité, sur une viande, un poisson ou même un dessert au chocolat.
