La noix de muscade est en réalité entourée d'une seconde épice, le macis, une fine résille qui l'enveloppe et développe des arômes légèrement différents.
La noix se râpe pour parfumer purées et légumes, tandis que le macis, plus délicat, s'utilise haché dans les mêmes préparations ou même dans un Porto, pour une touche originale. Les deux parties du fruit du muscadier offrent ainsi deux nuances aromatiques d'une même épice. Elle est conditionnée en format 40 g.
Noix de muscade et son macis
Poids net : 40 g
Deux textures : noix râpée, macis haché
La Gustothèque aime faire découvrir le macis, souvent ignoré alors qu'il accompagne pourtant chaque noix de muscade.
Le conseil de La Gustothèque
Râpez la noix directement au-dessus du plat plutôt que de l'acheter déjà moulue : son parfum se dissipe très vite une fois réduite en poudre.
