Le pâté en croûte, avec sa pâte à la fois croustillante et bien cuite jusqu'au centre, demande un moule pensé par un professionnel du métier.
Ce moule à pâté en croûte, développé avec Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France Charcutier-Traiteur, associe une structure en inox perforé à une technologie de circulation d'air qui garantit une pâte croustillante et une garniture bien cuite, sans dessèchement. Entièrement dépliable grâce à ses charnières et loquets rivetés, il facilite le garnissage, le démoulage, le nettoyage et le rangement, sans perte de pièces. Son bord plat sert aussi de gabarit pour découper les abaisses de pâte. Au-delà du pâté en croûte, il convient au pain de mie, aux cakes ou au pain d'épices.
Inox 18/10 perforé, entièrement dépliable
Charnières et loquets rivetés
Sert de gabarit pour découper la pâte
Fabrication française, garantie à vie
La Gustothèque recommande ce moule à qui veut se lancer dans le pâté en croûte, avec un outil pensé par un professionnel du métier.
Le conseil de La Gustothèque
Utilisez le bord plat du moule comme gabarit avant de couper votre pâte : le gain de précision est immédiat.
