Poivre blanc concasse malaisie - Terre Exotique

Sur l'île de Bornéo, en Malaisie, le poivre blanc de Sarawak est cueilli grain par grain, une méthode qui explique en partie sa réputation parmi les connaisseurs.

Séché au soleil après cette récolte manuelle, ce poivre développe des senteurs boisées d'écorce de cèdre et des notes de fruit frais, assez éloignées du poivre blanc plus neutre qu'on trouve habituellement. Proposé ici concassé, il libère immédiatement ses arômes et s'accorde avec une viande grillée, un poisson, une volaille rôtie, un œuf mollet, un foie gras, ou même un dessert aux fruits rouges.

• Poivre blanc de Sarawak concassé, origine Malaisie (Bornéo)
• Ingrédients : poivre blanc de Sarawak concassé (Piper nigrum)
  
• Notes boisées (écorce de cèdre) et fruits frais

La Gustothèque le propose à ceux qui pensent bien connaître le poivre blanc : cette origine change nettement la perception qu'on peut en avoir.

Le conseil de La Gustothèque

Étant déjà concassé, il libère ses arômes dès l'ouverture du sachet : utilisez-le directement, sans repasser par un moulin, sur une volaille rôtie ou un œuf mollet.