À Thika, dans la Province centrale du Kenya, la ferme Oreti Estate est conduite par Boyce Harries, cinquième génération de sa famille à y cultiver le café. Elle appartient à un patrimoine caféier devenu rare dans le pays.
Plantés à 1 585 mètres, les caféiers réunissent les variétés emblématiques du Kenya : SL28, SL34, Ruiru 11, Batian et K7. Récoltées à la main d'octobre à janvier, les cerises sont lavées selon la méthode kenyane puis séchées sur lits africains. Il en résulte une tasse vive et précise, aux notes de sucre brun, de pomme et de chocolat au lait, avec une touche végétale et une finale nette. Ce lot de spécialité nous est fourni par Belco, maison familiale qui bâtit des relations directes et durables avec les producteurs. Nous le torréfions artisanalement dans notre atelier d'Idron.
Café de spécialité d'une ferme familiale, menée par Boyce Harries
Arabica SL28, SL34, Ruiru 11, Batian et K7, cultivé à 1 585 m
Récolte manuelle, lavage selon la méthode kenyane, séchage sur lits africains
Notes de sucre brun, pomme et chocolat au lait, touche végétale
Torréfaction artisanale à Idron, un café composé uniquement de grains
Faire connaître ceux qui cultivent le café fait partie de notre métier de maison familiale. Une origine à découvrir pour soi, ou à partager avec un amateur de cafés vifs.
Le conseil de La Gustothèque
Son fruité s'exprime pleinement en méthode douce, au filtre ou à la cafetière à piston. Laissez-le tiédir quelques minutes : les notes de pomme et de sucre brun ressortent davantage.
