Écailleur à poisson - Rösle

Écailler un poisson entier à la maison n'a rien de compliqué avec l'outil adapté. Celui-ci retire même les écailles les plus fines, sans projections inutiles ni chair abîmée.

Ses petites dents serrées agrippent les écailles, y compris les plus fines, et sa forme adaptée lui permet d'atteindre les zones difficiles du poisson, près des nageoires ou de la tête, sans entamer la chair. Le geste est simple : on tient le poisson par la queue et on gratte à contre-sens, de la queue vers la tête. Bar, dorade, rouget ou truite se préparent ainsi en quelques minutes, prêts à griller ou à cuire en croûte de sel. L'écailleur est conçu par Rösle, maison familiale allemande fondée en 1888 à Marktoberdorf, dans l'Allgäu, où la marque développe ses ustensiles.

• Petites dents serrées pour les écailles même fines
• Forme adaptée aux zones difficiles
• Ne blesse pas la chair du poisson
• Geste simple, de la queue vers la tête

La Gustothèque, entreprise familiale, aime donner envie de cuisiner les produits frais du marché. Un outil à s'offrir, ou à offrir à un amateur de poisson.

Le conseil de La Gustothèque

Écaillez le poisson dans un grand sac de congélation ou sous un filet d'eau dans l'évier : les écailles ne s'éparpillent pas dans la cuisine. Rincez ensuite le poisson à l'eau froide.