Earl Grey Supérieur - Compagnie & Co

Certains thés deviennent des repères. Celui-ci tient sa place avec simplicité : une bergamote franche, posée sur des thés noirs de Chine qui gardent toute leur présence en tasse. On boit d'abord un thé, la bergamote vient ensuite l'éclairer.

Le mélange associe des thés noirs de Chine, de l'huile essentielle de bergamote de Calabre et des pétales de fleurs, ajoutés en fin de préparation. Compagnie & Co, plus ancienne maison de thé française, fondée à Paris en 1848, l'aromatise selon son procédé artisanal à la vapeur : les arômes se fixent sur les feuilles au séchage et restent fidèles du nez à la tasse. Il se savoure de préférence le matin, et sa bergamote inspire aussi les gâteaux infusés.

• Une bergamote de Calabre nette, qui accompagne le thé sans le masquer
• Des thés noirs de Chine à la liqueur présente, pour une tasse qui a du caractère
• Une aromatisation à la vapeur, savoir-faire propre à la maison, pour un parfum qui tient jusqu'à la dernière gorgée
• Une recette d'origine naturelle, sans colorant
• Un thé en vrac préparé et conditionné en France, à Dissay

Chez La Gustothèque, maison familiale, nous avons retenu ce grand classique pour sa justesse : un thé du quotidien, à savourer pour soi ou à glisser dans un panier gourmand.

Le conseil de La Gustothèque

Gardez-le dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière et des odeurs : la bergamote est volatile, et c'est elle qui fait le charme de la tasse. Essayez-le avec un sablé au beurre ou un cake au citron, l'agrume y trouve un bel écho.

Préparation et informations

• Température de l'eau : 85 à 90 °C
• Temps d'infusion : 3 minutes, à raccourcir pour plus de légèreté ou à allonger pour plus d'intensité
• Moment conseillé : le matin
• Composition : thés noirs de Chine, huile essentielle de bergamote de Calabre, pétales de fleurs
• Poids net : 100 g, en vrac