En Iran, dans la province d'Ilam, des couches de roche protègent depuis des millions d'années un sel gemme d'une pureté remarquable.
Ce sel, ni raffiné ni iodé, se présente sous forme de cristaux facettés qui captent la lumière comme des pierres précieuses. En bouche, il fond lentement, avec une salinité franche et directe qui met en valeur le goût naturel des aliments sans jamais le masquer. Sa texture croquante en fait un sel de moulin ou de finition, selon le conditionnement choisi.
Sel gemme originaire de la province d'Ilam, Iran
Brut, non raffiné, non iodé
Salinité franche, dissolution lente
La Gustothèque le sélectionne pour les amateurs de sels rares, qui aiment autant l'histoire géologique d'un produit que son usage en cuisine.
Le conseil de La Gustothèque
Utilisez-le dans un moulin à mécanisme céramique pour préserver ses cristaux, en sel de finition sur des viandes rouges, un foie gras ou un poisson fin.
