Viande, poisson, légumes : le santoku traite les trois avec rapidité et précision. Ce modèle y ajoute la douceur visuelle d'un manche en bois clair.
Couteau polyvalent typique de la cuisine japonaise, il se reconnaît à sa lame large de 18 cm. L'acier FC61, d'une dureté d'environ 61 HRC, est trempé dans la glace selon le procédé FRIODUR, ce qui lui donne une grande stabilité de coupe et une bonne résistance à la corrosion. Il est fabriqué à la main à Seki, au Japon, et affûté selon la méthode Honbazuke à un angle de 9,5° à 12°. Le manche octogonal en bois de pakka clair offre une prise naturelle.
Lame de 18 cm en acier FC61, environ 61 HRC
Trempe à la glace FRIODUR pour une coupe stable
Affûtage manuel Honbazuke, angle de 9,5° à 12°
Manche octogonal en bois de pakka clair, logo estampé sur la lame
Fabriqué à la main à Seki, au Japon
Choisi par La Gustothèque, maison familiale, pour accompagner durablement une cuisine du quotidien exigeante.
Le conseil de La Gustothèque
Utilisez le plat de la lame pour transférer les légumes émincés de la planche à la poêle. Évitez les mouvements de levier qui fragilisent un fil aussi fin.
