Peler une pêche, couper une fraise en éventail, tourner un champignon : le kudamono est le couteau japonais des petits travaux délicats.
Sa lame de 9 cm est parfaite pour éplucher, découper et hacher fruits et légumes avec une grande précision. Elle est en acier FC61, d'une dureté d'environ 61 HRC, durcie par le procédé FRIODUR à double trempe à la glace pour un tranchant stable et résistant à la corrosion. Fabriqué à la main à Seki, au Japon, il est affûté selon la méthode Honbazuke à un angle de 9,5° à 12°. Le manche octogonal en bois de pakka clair s'inspire de l'élégance sobre du design japonais.
Lame de 9 cm en acier FC61, environ 61 HRC
Procédé FRIODUR à double trempe à la glace
Affûtage manuel Honbazuke, angle de 9,5° à 12°
Manche octogonal en bois de pakka clair
Fabriqué à la main à Seki, au Japon
Sélectionné par La Gustothèque, maison familiale, pour les gourmands attentifs aux détails, en cuisine comme à table.
Le conseil de La Gustothèque
Gardez ce couteau pour les fruits et légumes tendres, et réservez les aliments durs à une lame plus robuste. Un rinçage rapide après les agrumes protège le tranchant.
