Une lame longue et précise, un manche octogonal clair d'une grande sobriété : ce gyutoh incarne l'équilibre entre esthétique japonaise et efficacité en cuisine.
Couteau de chef japonais, le gyutoh est idéal pour trancher et préparer viandes et poissons. Sa lame de 20 cm en acier FC61, d'une dureté d'environ 61 HRC, bénéficie du procédé FRIODUR avec double trempe à la glace, pour une grande stabilité de coupe et une bonne résistance à la corrosion. Fabriqué à la main à Seki, au Japon, il est affûté selon la méthode Honbazuke à un angle de 9,5° à 12°. Le logo Miyabi est estampé sur la lame.
Lame de 20 cm en acier FC61, environ 61 HRC
Procédé FRIODUR à double trempe à la glace
Affûtage manuel Honbazuke, angle de 9,5° à 12°
Manche octogonal en bois de pakka clair
Fabriqué à la main à Seki, au Japon
Pour goûter à la précision japonaise, ou la faire découvrir en cadeau, l'équipe familiale de La Gustothèque l'a retenu sans hésiter.
Le conseil de La Gustothèque
Tranchez le poisson cru en un seul mouvement tiré, sans scier : la chair reste nette et brillante. Lavez à la main et séchez sans attendre.
