Séparer proprement la viande de l'os demande une lame étroite et bien courbée, capable de suivre chaque contour sans perdre de matière.
Ce couteau à désosser de la série Riviera, forgé d'une seule pièce, associe une lame de 130 mm en acier inoxydable NITRUM® à une courbure étudiée qui facilite chaque geste de précision. Le manche en polyoxyméthylène, traité avec un système antibactérien, empêche l'accumulation de résidus alimentaires pour une hygiène optimale, et bénéficie de la certification NSF réservée aux cuisines professionnelles. Sa mitre de style français apporte une touche d'élégance à un outil avant tout technique. Ce couteau est fabriqué par une maison espagnole experte en coutellerie depuis 1734.
Lame courbée en acier inoxydable NITRUM®, 130 mm
Manche antibactérien, certifié NSF
Mitre de style français
Savoir-faire espagnol depuis 1734
La Gustothèque le recommande aux amateurs de cuisine bouchère maison, pour un désossage précis et sans perte.
Le conseil de La Gustothèque
Un outil technique très apprécié de ceux qui préparent eux-mêmes leurs pièces de viande, du poulet entier au gigot.
