Certains couteaux répondent à un besoin très précis : ici, lever des filets de poisson ou de volaille avec un contrôle chirurgical, dans la tradition de la coutellerie japonaise.
Ce couteau Deba doit sa robustesse à sa lame en acier inoxydable NITRUM®, au dos épais et à la pointe affûtée, capable d'un travail net sur les chairs les plus délicates comme les plus fermes. Le manche en bois d'Ovengkol, issu de forêts gérées durablement et certifié FSC®, est fixé par des rivets en laiton massif pour une allure à la fois naturelle et soignée. L'ensemble, entièrement fabriqué à Albacete, bénéficie d'une garantie de 10 ans qui témoigne de la confiance placée dans ce savoir-faire familial espagnol.
Lame en acier inoxydable NITRUM®, dureté et tenue de coupe élevées
Manche en bois d'Ovengkol certifié FSC®, rivets en laiton
Longueur de lame 170 mm, longueur totale 315 mm
Garantie 10 ans, fabrication espagnole à Albacete
La Gustothèque apprécie ce type de couteau spécialisé pour la précision qu'il apporte à un geste technique, réservé jusqu'ici aux seuls professionnels.
Le conseil de La Gustothèque
Un très beau cadeau pour les amateurs de cuisine japonaise ou de poissonnerie maison. Associé à une pierre à aiguiser, il devient un outil de précision durable.
