Retirer la peau fine d'une sole ou d'un filet délicat demande une lame particulièrement flexible et une pointe précise.
Ce couteau à filet de sole, d'une longueur de 18 cm, associe une lame très flexible et fine à une extrémité pointue, pour fileter les poissons et ôter les petites peaux avec précision. Son manche, en polymère composite renforcé de fibre de carbone, intègre un système de contrepoids en fonte d'inox pour un bon équilibre.
Lame 18 cm, très flexible et fine
Manche solide en fibre de carbone
Système de contrepoids ajustable pour un équilibre parfait
Fabrication française
La Gustothèque recommande ce couteau à qui prépare régulièrement des poissons délicats, sole ou autres filets fins.
Le conseil de La Gustothèque
Gardez la lame presque à plat contre l'arête pour lever le filet en un seul geste continu, sans repasser au même endroit.
