Lever un filet de poulet ou de poisson, en épousant bien la forme de la découpe, demande une lame longue et souple.
Ce couteau à filet, à la lame de 16 cm plutôt étroite et flexible, permet de découper des filets dans le poulet ou le poisson en épousant précisément la forme de la coupe.
Lame 16 cm, étroite et flexible
Adapté au levage de filets
La Gustothèque recommande ce couteau à qui prépare régulièrement volailles ou poissons entiers.
Le conseil de La Gustothèque
Laissez la flexibilité de la lame faire le travail : un geste trop appuyé abîme davantage le filet qu'un geste souple et guidé.
