Le clou de girofle n'est pas une graine mais un bouton floral séché, récolté avant qu'il ne s'ouvre, ce qui explique sa forme si reconnaissable.
Ceux-ci viennent de Madagascar, récoltés à la main puis séchés au soleil selon une méthode qui préserve leurs arômes de bois brûlé. Ils parfument aussi bien les soupes, tajines et sauces qu'un fondant au chocolat, où leur puissance apporte une profondeur inattendue. Ils sont conditionnés en sachet de 50 g.
Clou de girofle, origine Madagascar
Récolté à la main, séché au soleil
Poids net : 50 g
La Gustothèque le recommande à ceux qui veulent explorer au-delà de son usage classique dans les plats mijotés.
Le conseil de La Gustothèque
Utilisez-le avec parcimonie : deux ou trois clous suffisent généralement à parfumer un bouillon ou une sauce entière, sa puissance étant considérable.
