Malgré son nom qui évoque le clou de girofle, cette épice développe en réalité des saveurs proches de la cannelle, ce qui surprend souvent à la dégustation.
Le clou de cannelier s'infuse dans des compotes ou se concasse directement sur des volailles, du melon, du boudin ou du foie gras, où sa chaleur épicée apporte un contraste intéressant. Il se marie également très bien à un mélange 5 baies, pour qui souhaite composer son propre assaisonnement. Il est conditionné en sachet de 40 g.
Clou de cannelier
Poids net : 40 g
Notes proches de la cannelle
La Gustothèque aime ces épices à contre-emploi, dont le nom ne laisse pas deviner le goût réel.
Le conseil de La Gustothèque
Concassez-le directement sur un foie gras ou un melon : le contraste entre le sucré du fruit et la chaleur épicée du clou fonctionne particulièrement bien.
