Sous ses petites capsules vertes, la cardamome cache des graines brunes qui figurent parmi les épices les plus recherchées au monde, juste après le safran et la vanille en valeur.
Originaire de la côte de Malabar en Inde, elle séduit par sa fraîcheur citronnée et camphrée, à la fois vive et légèrement sucrée. Elle rehausse aussi bien un gibier ou un riz que des préparations sucrées comme une glace au café ou une tatin aux poires. Elle est conditionnée en sachet de 40 g.
Cardamome verte, origine côte de Malabar (Inde)
Poids net : 40 g
Notes citronnées et camphrées
La Gustothèque la considère comme une épice à la fois précieuse et polyvalente, aussi utile en cuisine salée qu'en pâtisserie.
Le conseil de La Gustothèque
Écrasez légèrement les capsules pour libérer les graines avant de les utiliser : entières, elles diffusent beaucoup moins leurs arômes.
