Sur les hauts plateaux d'Éthiopie, entre 1500 et 2000 mètres d'altitude, pousse une petite baie qui n'a de passion que le nom aromatique qu'elle évoque en bouche.
Issue de la plante Ruta chalepensis, cette baie non piquante développe des notes intenses de fruit de la passion et de fruits rouges, avec une légère amertume en fond. Elle s'écrase au mortier pour signer un poisson rôti ou une marinade de volaille, mais s'infuse tout aussi bien dans une crème pour une pâtisserie ou une coupe de champagne. Terre Exotique la conditionne en boîte métallique de 25 g.
Baie de la passion, originaire d'Éthiopie
Ingrédients : baies de la passion 100 % (Ruta chalepensis), sans additifs
Poids net : 25 g, boîte métallique
Précaution : déconseillée aux femmes enceintes
La Gustothèque aime ces épices rares, capables de surprendre autant en salé qu'en sucré.
Le conseil de La Gustothèque
Écrasez-la délicatement au mortier au moment de l'utiliser, ou laissez-la infuser dans une crème pour une tarte ou une panna cotta : son parfum fruité se marie aussi bien au poisson qu'au dessert.
