La baie de genièvre est l'une des rares épices originaires d'Europe du Nord, là où le climat ne permet pas la culture du poivre ou des piments.
Son goût acidulé et résineux caractérise les cuisines nordiques et alsaciennes, où elle accompagne traditionnellement la choucroute, les plats mijotés ou les gibiers. Sa puissance aromatique demande à être écrasée légèrement avant utilisation, pour libérer pleinement ses arômes de sous-bois. Elle est conditionnée en sachet de 40 g.
Baie de genièvre
Poids net : 40 g
Notes acidulées et résineuses
La Gustothèque la recommande pour les plats mijotés d'hiver, où sa puissance a le temps de se diffuser lentement dans la cuisson.
Le conseil de La Gustothèque
Écrasez légèrement les baies avant de les ajouter à une choucroute, un poulet à la bière ou un gibier mijoté : cela libère leur parfum résineux bien plus efficacement qu'utilisées entières.
