Assemblage pour court-bouillon - Terre Exotique

Un bon court-bouillon repose sur un équilibre précis d'aromates, souvent difficile à reconstituer sans avoir toutes les épices sous la main.

Cet assemblage associe oignon, coriandre, persil, fenouil, poivre noir, moutarde, baie de la Jamaïque, baie de genièvre et clou de girofle. Trois cuillères à soupe suffisent à aromatiser une eau de cuisson, un pot-au-feu ou un bouillon de légumes, pour un résultat immédiatement parfumé.

• Assemblage pour court-bouillon
• Ingrédients : oignon, coriandre, persil, fenouil, poivre noir, moutarde, baie de la Jamaïque, baie de genièvre, clou de girofle
• Poids net : 30 g
• Allergène : moutarde

La Gustothèque le garde en réserve pour les cuissons pochées, où l'aromatisation du liquide fait toute la différence sur le résultat final.

Le conseil de La Gustothèque

Ajoutez trois cuillères à soupe dès le début de la cuisson, dans l'eau froide, pour laisser aux aromates le temps de diffuser pleinement leurs parfums.