Le mélange quatre épices remonte au Moyen Âge, une époque où les épices rares servaient déjà à sublimer les plats les plus simples.
Il associe poivre noir, cannelle, muscade et clou de girofle, pour un profil chaud et enveloppant qui dynamise aussi bien des terrines et biscuits que des cakes, crustacés ou sautés de bœuf. Sa composition resserrée en fait une épice facile à intégrer, sans risque de déséquilibrer un plat.
Mélange quatre épices
Ingrédients : poivre noir, cannelle, muscade, clou de girofle
Poids net : 60 g
La Gustothèque le considère comme un basique historique, aussi pertinent aujourd'hui qu'il y a plusieurs siècles.
Le conseil de La Gustothèque
Intégrez-le dans une pâte à terrine ou à biscuit avant cuisson : c'est là qu'il donne le meilleur de lui-même, en profondeur plutôt qu'en surface.
