Fusil, Noir mat, 23 cm - Zwiling

Les fusils à aiguiser ZWILLING conviennent uniquement aux couteaux non revêtus à tranchant lisse. Aiguisez toujours un couteau ZWILLING avec un fusil à aiguiser de haute qualité ZWILLING. En effet, il est précisément adapté à l‘acier des lames et vous garantit un résultat optimal. Procédez simplement selon ces étapes : 

1. Positionnez le fusil avec sa pointe vers le bas sur une surface plane. Positionnez la lame propre sur le fusil comme indiqué sur l‘illustration. L‘angle entre la lame et l‘acier doit être d‘environ 15 degrés. La partie basse de l‘extrémité du manche sert de guide pour trouver l’inclinaison de la lame sur le fusil. Pour les couteaux japonais et les couteaux ZWILLING Santoku, l‘angle ne doit pas dépasser 10 degrés. Selon l‘usure du tranchant, l‘affilage peut être effectué avec plus ou moins de  pression.
2. Tirez ensuite le couteau sur le fusil vers le bas en décrivant un léger arc. La vitesse du mouvement à effectuer n’a aucune importance.
3. Effectuez le même mouvement de l’autre côté de la mèche pour aiguiser le deuxième côté de la lame. 
4. Répétez les étapes 2 et 3 cinq à dix fois en alternant à chaque fois : devant la mèche, derrière la mèche, afin de bien aiguiser les deux côtés du tranchant de la lame de votre couteau. Testez le tranchant obtenu avec le test du papier : la lame doit trancher sans problèmes le papier, sans le déchirer.

IMPORTANT : En principe, l‘acier de la mèche doit être plus dur que l‘acier de la lame, sinon l‘affilage ne peut pas être réalisé. Nos fusils diamantés et céramiques conviennent aux couteaux d‘une dureté de lame allant jusqu‘à 67 HRC. Les fusils chromés sont idéaux pour aiguiser les couteaux avec une dureté de lame allant jusqu‘à 60 HRC. A partir d‘une dureté de lame plus élevée, nous recommandons également un affûtage doux avec une pierre à aiguiser.

Un couteau tranchant est plus sûr qu‘un couteau émoussé car vous n‘aurez pas à appliquer autant de pression lors de la coupe. La lame tranche mieux le matériau et la main se fatigue moins vite. Cependant, même le meilleur couteau peut perdre son tranchant s‘il devient trop usé et son tranchant ne pourra pas être restauré avec un fusil. Dans ce cas, le couteau doit être réaffûté. Pour cela, vous pouvez utiliser nos pierres à aiguiser.