La bergamote évoque d'abord le thé Earl Grey, mais son usage en cuisine reste une découverte pour la plupart des amateurs d'épices.
Cette poudre de bergamote, cultivée en Italie et assemblée en France, développe des notes florales et zestées, à la fois fraîches et légèrement amères. Elle se prête aux pâtisseries, chocolats, infusions, poissons ou sauces sucrées-salées, apportant une touche raffinée à des préparations qui sortent de l'ordinaire.
Bergamote en poudre 100 % (Citrus bergamia)
Origine : Italie, assemblée en France
Notes florales et zestées
La Gustothèque affectionne ces épices qui déplacent le regard sur des usages qu'on n'imagine pas au premier abord.
Le conseil de La Gustothèque
Utilisez-la avec parcimonie sur un poisson ou dans une sauce sucrée-salée : son amertume légère peut vite prendre le dessus si elle est dosée trop généreusement.
