Vandouvan - Terre Exotique

Le vadouvan est né d'une rencontre entre les épices d'Inde du Sud et les habitudes culinaires françaises, à l'époque des comptoirs de Pondichéry.

Inspiré de ce mélange traditionnel puis revisité, ce curry doux et aromatique associe oignon, ail, curcuma et cumin pour un goût rond, légèrement sucré, sans le piquant des currys plus classiques. Il accompagne naturellement les viandes blanches, poissons, lentilles ou légumes rôtis, avec une élégance qui tranche sur des mélanges plus rustiques.

• Vadouvan, mélange inspiré d'une recette d'Inde du Sud
• Ingrédients : oignon, ail, curcuma, cumin, moutarde, fenugrec, curry, sel
• Goût rond et légèrement sucré

La Gustothèque apprécie ce type de mélange, capable d'apporter du raffinement à des recettes simples sans les compliquer.

Le conseil de La Gustothèque

Faites-le revenir doucement dans un peu de matière grasse avant d'y ajouter légumes ou volaille : l'oignon et l'ail qu'il contient gagnent à être légèrement cuits pour révéler tout leur moelleux.