Le Costa Rica reste une origine confidentielle pour le poivre, ce qui en fait une curiosité pour qui a déjà goûté les grands classiques indiens ou malgaches.
Cultivé sur des terres volcaniques, ce poivre noir développe une intensité aromatique marquée, avec des notes boisées, fruitées et légèrement fumées. Son piquant reste subtil, ce qui lui permet de s'accorder aussi bien avec des viandes grillées et des poissons qu'avec des sauces crémeuses, voire des desserts au chocolat pour les plus audacieux.
Poivre noir 100 % (Piper nigrum)
Origine : Costa Rica, terres volcaniques
Notes boisées, fruitées, légèrement fumées
La Gustothèque aime proposer ces origines rares, qui permettent de renouveler le regard sur une épice que l'on croit pourtant bien connaître.
Le conseil de La Gustothèque
Osez l'associer à un dessert au chocolat noir en fin de repas : son côté fruité et légèrement fumé crée un accord surprenant avec l'amertume du cacao.
