Epices grillées concassées - Terre Exotique

Griller une épice avant de l'utiliser change complètement son profil aromatique : c'est tout le principe de cet assemblage, entièrement torréfié à la main.

Sésame, ail, coriandre, cumin et fenugrec sont torréfiés séparément avant d'être assemblés, pour développer des notes grillées de caramel et de noisette, avec une pointe d'amertume chaude et légèrement sucrée. Ce mélange croquant se marie particulièrement bien à un carpaccio de bœuf, un tartare ou une salade, mais relève aussi bien un chili con carne ou un parmentier d'agneau. Assemblé en France.

• Épices grillées concassées, assemblées en France
• Ingrédients : sésame, ail (sulfites), coriandre, cumin, fenugrec
• Allergènes : sésame, sulfites
• Notes torréfiées de caramel et de noisette

La Gustothèque aime ces mélanges qui transforment une préparation crue, comme un tartare, en quelque chose de nettement plus abouti.

Le conseil de La Gustothèque

Parsemez-le juste avant de servir sur un carpaccio ou une salade de betterave et chèvre frais : sa texture croquante et ses notes torréfiées se perdraient à la cuisson.