La vraie vanille Bourbon ne se résume pas à un parfum : c'est le fruit d'une pollinisation manuelle, fleur par fleur, suivie de plusieurs mois de séchage et de fermentation.
Ces gousses de Madagascar, issues de la région de la SAVA, développent des notes chaudes de chocolat au lait, de caramel et de fleurs, portées par une texture souple et charnue gorgée de graines noires. Terre Exotique les conditionne par deux, dans un étui protecteur qui préserve leur moelleux, pour un poids net indicatif d'environ 8 g.
Vanille Bourbon originaire de Madagascar (région de la SAVA)
La Gustothèque considère la vanille comme l'une de ces épices où la qualité d'origine change tout : celle-ci mérite sa place dans les grandes pâtisseries comme dans les préparations du quotidien.
Le conseil de La Gustothèque
Fendez la gousse en deux, grattez les graines et infusez le tout dans un lait ou une crème frémissante pendant dix à quinze minutes. Gardez la gousse vide : glissée dans un pot de sucre, elle continue de parfumer pendant des semaines.
