Capsules Inde Malabar x 10 - DASI frères

Un café de spécialité au procédé unique de moussonnage, aux notes singulières de sous-bois et de noisette.

Le Café Malabar est un grand classique de l’Inde, connu pour son processus de transformation naturel et atypique : le “café moussonné”.

À l’époque des premières exportations entre l’Inde et l’Europe, les longs voyages en mer (jusqu’à 6 mois) exposaient les sacs de café à l’humidité, aux vents et aux tempêtes. À l’arrivée, les grains avaient changé d’aspect et de structure mais donnaient en tasse un profil aromatique surprenant, marqué par des notes de sous-bois et de noisette.

Aujourd’hui, ce phénomène est reproduit volontairement. Le café est exposé pendant la mousson (mai/juin) dans des hangars ouverts, où l’air chaud et humide circule librement. Les grains sont régulièrement brassés pendant environ 7 semaines jusqu’à obtenir leur couleur caractéristique “bouton d’or”.

Chaque lot est ensuite trié à la main, afin d’écarter les grains trop fermentés et garantir une qualité constante. Ce savoir-faire est aujourd’hui reconnu par une Indication Géographique Protégée : “Malabar Moussonné”.

En tasse, ce café dévoile une identité forte, chaleureuse et boisée, avec une belle rondeur et des notes de noisette très caractéristiques.

Profil aromatique

• Notes principales : sous-bois, noisette
• Texture : ronde et enveloppante
• Intensité : modérée à soutenue
• Finale : boisée et persistante

Caractéristiques

• Origine : Inde
• Procédé : café moussonné (Malabar)
• Certification : Indication Géographique “Malabar Moussonné”
• Conditionnement : 10 capsules
• Compatibilité : machines Nespresso®

Un café hors norme, à la fois historique et singulier, qui raconte à chaque tasse un voyage entre tradition et savoir-faire.