Ouvrir une coquille Saint-Jacques sans abîmer la noix demande un geste sûr et une lame adaptée.
Ce couteau à coquilles Saint-Jacques signé La Bonne Graine possède une lame pointue en acier, qui s'insère facilement entre les valves pour détacher la noix sans l'abîmer. Son manche en bois assure une prise en main sûre, même avec des coquillages humides. Il mesure environ 22,5 cm de long, un format qui donne de l'aisance au geste. Il se nettoie à la main.
Lame pointue en acier
Manche en bois
Détache la noix sans l'abîmer
Longueur d'environ 22,5 cm
Nettoyage à la main
La Gustothèque, maison familiale, aime les outils dédiés qui rendent les produits de la mer accessibles. Un couteau à s'offrir pour la saison des Saint-Jacques, de l'automne au printemps.
Le conseil de La Gustothèque
Glissez la lame le long de la coquille plate pour sectionner le muscle, puis retirez la barbe et la poche noire. Rincez rapidement les noix à l'eau froide et séchez-les avant la cuisson.
