Faire fondre du chocolat, tenir une sauce hollandaise ou garder un plat au chaud sans jamais risquer l'attache ou le "grainé" : le bain-marie reste la méthode la plus sûre, à condition d'avoir le bon récipient.
Cette casserole bain-marie à double paroi se remplit d'eau entre les deux parois pour chauffer les préparations en douceur, sans contact direct avec la source de chaleur. En inox, elle affiche un diamètre de 17 cm pour une hauteur de 6,5 cm et une capacité de 1 litre, avec un bec verseur qui facilite le remplissage et le versage. Elle passe sur tous les feux, y compris l'induction. Une référence pratique du catalogue Chevalier, grossiste français en arts de la table et ustensiles de cuisine.
Casserole à double paroi (bain-marie), inox
Diamètre 17 cm, hauteur 6,5 cm, capacité 1 L
Bec verseur
Compatible tous feux, induction incluse
La Gustothèque, entreprise familiale, apprécie ce genre d'ustensile simple qui évite bien des ratés en cuisine.
Le conseil de La Gustothèque
Surveillez le niveau d'eau entre les deux parois pendant la cuisson : un remplissage à mi-hauteur suffit et évite les débordements au premier bouillon.
