Pierre à pizza - Emile Henry

Une pizza à la pâte fine, dorée et croustillante, comme sortie d'un four à bois : c'est ce que permet une bonne pierre à pizza, posée à même la grille du four ou du barbecue.

Cette Pizza Stone d'Emile Henry doit cette qualité de cuisson à sa céramique réfractaire, qui diffuse la chaleur de façon homogène sur toute sa surface. Son émail, particulièrement résistant, la protège des rayures et des petits chocs du quotidien, y compris après un lavage régulier au lave-vaisselle. Une fois la pizza cuite, elle se sert et se découpe directement dessus, de la préparation jusqu'à l'assiette. Emile Henry façonne ses céramiques culinaires en Bourgogne depuis 1850, avec une garantie de 10 ans sur chaque pièce.

• Céramique réfractaire, diffusion homogène de la chaleur
• Compatible four et barbecue
• Émail résistant aux rayures et aux chocs
• Passe au lave-vaisselle
• Se sert et se découpe directement dessus
• Fabriquée en France, garantie 10 ans

La Gustothèque a retenu cette pierre pour la régularité de sa cuisson, qui rapproche vraiment le résultat d'une pizza de four à bois.

Le conseil de La Gustothèque

Préchauffez toujours la pierre dans le four avant d'y déposer la pâte : c'est ce choc thermique qui donne à la croûte son croustillant caractéristique.