Poêle ronde avec une coupe lyonnaise pour faire glisser facilement les aliments dans un plat ; idéale pour saisir, griller, dorer.
- Fond strié pour marquer la viande et réduire la surface d'accroche des viandes. Pas de revêtement, possible de couper directement dans la poêle.
- Indéformable en tôle d’acier blanche épaisse revêtue de cire d’abeille : protection temporaire contre l’oxydation ; facilite le culottage.
- Excellente caramélisation des aliments.
- Anti adhérence naturelle grâce au culottage progressif.
- Queue rivetée courbée à la française : manipulation facile ; ergonomie.
Conseil : préchauffer avec un peu de matière grasse.
Entretien : Culottage dés la première utilisation. Déglacer, rincer à l’eau chaude, essuyer et huiler légèrement. Ranger dans un endroit sec. Ne pas utiliser de produits détergents ni mettre au lave-vaisselle.
Tous feux dont induction.
Héritage de la Gastronomie française, l’ustensile en acier est emblématique de la cuisine de nos grands-mères. Indémodable, pour saisir, griller, dorer, il détient jalousement les secrets de la réaction de Maillard : une caramélisation en surface des sucs naturels des aliments et un moelleux à l’intérieur. Naturellement sans revêtement, inusable, se bonifiant avec le temps, il se transmet de génération en génération.
La poêle en acier est une matière brute, garantie sans revêtement, sans produit chimique. L’acier est constitué principalement de fer, et de carbone (à très faible taux, juste de quoi durcir le fer). Non seulement elle est écologique, mais également économique car la matière s’avère meilleur marché que les autres métaux utilisés pour la fabrication d’ ustensiles de cuisson. L’acier utilisé par de Buyer est particulièrement robuste, indéformable. L’acier épais est compatible avec l’ induction. Les montures indémontables sont solidement fixées par des rivets et les ustensiles sont garantis à vie. La gamme de Buyer MINERAL B est protégée à la cire d’abeille naturelle; cette finition protège la poêle contre l’oxydation avant la première utilisation.
L’acier est un matériau naturel, sain et inusable, qui ne craint pas les rayures et donne des résultats de cuisson professionnels. Toutes ces qualités méritent bien quelques attentions.
Indémodable, pour saisir, griller, dorer, il détient jalousement les secrets de la réaction de Maillard: une caramélisation en surface des sucs naturels des aliments et un moelleux à l’intérieur.
Naturellement sans revêtement, inusable, se bonifiant avec le temps, il se transmet de génération en génération. En tôle d’acier protégée avec de la cire d’abeille, Mineral B est naturelle et robuste. Sa coupe lyonnaise évasée et bombée, favorise la glisse des aliments. La queue rivetée, courbée à la française est confortable et éloignée de la source de chaleur.
La cire d’abeille, apte au contact alimentaire était utilisée autrefois en cuisine comme protection des ustensiles en fer blanc et cuivre étamé. Depuis 2011, elle protège les ustensiles de la gamme MINERAL B contre l’oxydation.
Notice d’utilisation et d’entretien :
Avant la première utilisation, laver votre ustensile à l’eau chaude savonneuse avec une éponge anti-abrasive. Rincer abondamment et essuyer soigneusement. Utilisation sur tout type de feux. Tous les produits à anse inox passent au four.
Précautions d’utilisation au four traditionnel pour les autres produits :
- ne pas utiliser la fonction grill
- ne pas dépasser 200°C (Thermostat 7) pendant 10 minutes maximum (Flash Four) Adapter la taille du feu au diamètre du fond de l’ustensile.
Recommandations spécifiques induction pour préserver la longévité de votre ustensile :
- Monter progressivement en température
- Eviter l’utilisation du booster
- Ne pas surchauffer à vide
Manipuler avec précaution après des cuissons longues ou un passage au four (risque de brûlures).
Au fur et à mesure des utilisations, l’ustensile en acier se culotte : sa couleur va bleuir, noircir, cette réaction est naturelle.
Ne pas laisser séjourner les aliments dans l’ustensile.
Ne pas stocker dans un endroit humide.
Huiler légèrement la poêle : appliquer 1 ou 2 gouttes d’huile sur un papier absorbant et frotter doucement la poêle, à l’intérieur comme à l’extérieur (avec de l’huile d’olive par exemple). Cela permet de créer une couche protectrice contre l’oxydation. Si le papier brunit c’est normal : cela est dû au processus de culottage, cela ne signifie pas qu’un nouveau nettoyage est nécessaire.
La cuisson d’aliments acides (tomates, vin blanc, citron…) peut provoquer l’apparition superficielle de tâches blanches. Entretien à l’éponge et à l’eau chaude. Déglacer s’il y a des résidus attachés ou laisser tremper quelques minutes puis gratter. Ne passe pas au lave-vaisselle.