Cette baie à une saveur de cannelle, comme l'écorce de son arbre : le cannelier.
Mais elle est bien plus facile à utiliser, un tour dans un moulin, ou simplement infusée elle révélera toute la complexité du goût de la cannelle.
Astuce du pro : Essayez de l'infuser dans des compotes, de la concasser sur melon ou des foies gras. Pensez aussi à la marier avec les viandes blanches et les volailles.