Sautoir droit avec couvercle idéal pour faire revenir rapidement, réchauffer, mijoter, pour le service, la présentation et les cuisines ouvertes. Les bords bas droits assurent une bonne évaporation de l'humidité et une excellente caramélisation des sucs.
Ustensile Prima Matera composé de 90% de cuivre et 10% d’acier inoxydable AISI 304 :
- 90% de cuivre à l’extérieur : excellente conductibilité thermique pour une maîtrise parfaite de l’environnement de cuisson ; résultats de cuisson exceptionnels.
- 10% d’inox à l’intérieur : parfaitement alimentaire ; évite le rétamage du cuivre ; faible proportion d’inox qui n’altère pas les propriétés du cuivre.
- 2 anses rivetée en fonte d’inox : manipulation facilitée ; encombrement minimum ; design moderne.
Innovation : fond spécial induction.
Entretien du cuivre avec une pâte à polir.
Entretien de l’inox : lavage à la main.
Tous feux dont induction.
Prima Matera combine tradition et innovation :
C’est la seule gamme au monde réalisée à partir d’une matière colaminée de 90 % de cuivre et 10 % d’inox 18/10 compatible induction. Une parfaite transmission de la chaleur et la garantie d’une température constante en font le matériau d’exception en cuisine. Le cuivre de cet ustensile est poli à la main dans le respect d’un savoir-faire ancestral. Gage de robustesse, ses montures en fonte d’inox ou d’acier sont solidement fixées par des rivets.
En 2010 de Buyer a imaginé pour les Chefs la première gamme de cuivre massif au monde compatible induction. Une révolution technologique pour ce matériau emblématique de la gastronomie française. De l’emboutissage au polissage manuel traditionnel, en passant par l’ébavurage, la fabrication des cuivres nécessite plus de 18 étapes qui en font des pièces uniques.
Notice d’utilisation et d’entretien :
- Avant la première utilisation, laver votre ustensile à l’eau chaude savonneuse, rincer abondamment et essuyer soigneusement.
- Utilisation sur tout type de feux.
- Passe au four traditionnel.
- Adapter la taille du feu au diamètre du fond de l’ustensile.
Recommandations spécifiques induction pour préserver la longévité de votre ustensile :
- monter en température progressivement
- éviter l’utilisation du booster
- ne pas surchauffer à vide
Manipuler avec précaution après des cuissons longues ou un passage au four (risques de brûlures). L’extérieur cuivre se patine au contact de la chaleur, pour lui redonner son éclat d’origine, utiliser une pâte à polir spéciale cuivre. Ne jamais utiliser d’éponge abrasive. L’intérieur inox s’entretient à l’éponge et à l’eau chaude savonneuse. Passage au lave-vaisselle non conseillé. Risque d’oxydation des montures en fonte d’acier.